Благодаря этому блоку бот понимает, откуда начинать сценарий. Если этого блока нет, то ему непонятно, какое действие делать первым и он не запускает цепочку. Поэтому нельзя создавать больше одного стартового блока или сохранять сценарий без него.
Посмотрите видео про «Стартовый блок»